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Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine maltaise

Historiquement, la cuisine maltaise est une cuisine insulaire faite à base de produits locaux. Photo par Charles Haynes

Typiquement méditérranéenne, la cuisine maltaise est riche de nombreuses influences. Italie, et en particulier la Sicile, Angleterre, Grèce et Tunisie ont délicieusement contaminé les spécialités de cette petite île paradisiaque.

Les poissons et fruits de mer ont bien entendu une place de choix sur les tables des insulaires mais aussi l'huile d'olive, les fromages au lait de brebis ou de chèvre, les charcuteries, les herbes et épices en tout genre. Savoureuses, familiales et colorées, craquez pour les recettes maltaises que les gourmets se font un plaisir de vous proposer.

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J'ai profité de l'arrivée des radis pour me lancer et au lieu des biscuits cuillères j'ai mis des feuilles d'endive. Pour donner du gout j'ai mariné de l'échalote avec de l'huile d'olive et mis un peu de poivron rouge et du basilic séché.